Hochzeiten sind für Caterer und Eventlocations besondere Aufträge: emotional, lang und mit wenig Spielraum für Fehler. Das Brautpaar feiert nur einmal, und jede Panne bleibt in Erinnerung. Hier erfahren Sie, wie Sie das Servicepersonal für eine Hochzeit sinnvoll planen.
Wie viel Servicepersonal braucht eine Hochzeit?
| Gäste | Buffet | Gesetztes Menü | Bar |
|---|---|---|---|
| 60 | 2 bis 3 | 4 bis 6 | 1 |
| 100 | 4 | 7 bis 10 | 2 |
| 150 | 5 bis 6 | 10 bis 15 | 2 bis 3 |
Die Werte sind grobe Orientierung aus der Praxis. Hinzu kommen je nach Konzept Spülkräfte, Küchenhilfen und eine Teamleitung.
Wie sieht der typische Ablauf für das Personal aus?
- Aufbau und Eindecken: Tische, Gläser, Deko nach Vorgabe.
- Sektempfang: Getränke nach der Trauung, oft im Freien, mit Fingerfood.
- Essen: Menü oder Buffet, parallel Getränkeservice am Tisch.
- Reden, Torte, Programm: Service zurückhaltend, aber aufmerksam.
- Abendbar und Tanz: Schwerpunkt verlagert sich zu den Barkeepern.
- Mitternachtssnack: Kurze Spitze für Küche und Service.
- Abbau: Häufig nach Mitternacht, frische Kräfte beschleunigen deutlich.
Was muss im Hochzeits-Briefing stehen?
- Zeitplan mit Trauung, Empfang, Essen, Reden, Torte, Eröffnungstanz
- Namen des Brautpaars und der Trauzeugen
- Allergien und Sonderessen mit Sitzplan
- Wünsche zu Getränken, zum Beispiel Sektnachschub bei Reden
- Ansprechpartner: Weddingplanner, Location, Caterer
Worauf es aus Sicht der Praxis ankommt
„Bei Hochzeiten merkt man sofort, ob das Personal den Ablauf kennt. Wenn beim Anschneiden der Torte schon die Teller bereitstehen und das Glas zur Rede gefüllt ist, spürt das Brautpaar: Hier wird mitgedacht."
Hochzeiten in Köln, Bonn und dem Rheinland
Die Hochzeitssaison im Rheinland konzentriert sich auf Mai bis September, besonders an Samstagen. In dieser Zeit sind gute Servicekräfte sehr gefragt. Wer früh plant, bekommt eher ein eingespieltes Team. Wie Sie den Personalschlüssel generell berechnen, zeigt unser Artikel Wie viel Servicepersonal pro Gast braucht ein Catering?.
Fazit
Servicepersonal für Hochzeiten plant man in Wellen, nicht als eine Zahl. Mit versetzten Schichten, einem genauen Briefing und frühem Vorlauf wird der Tag für das Brautpaar und für Ihr Team entspannt.
